La Carte

Servi uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés.

Tartelette croustillante de tomates, feta, aneth et pastèques, crème d’amande à la ricotta et olives noires et coulis de roquette.

Quesadillas « poulet curry mango » gratiné au cheddar et salade de maïs à la mangue.

Tartare de canard au tamarin, citron vert et cacahuètes, pousses de soja marinée et oeufs frits à l’huile de sésame et nouilles de riz.

Ceviche de dorade royale aux fruits de la passion, oignons rouges pickled, piment antillais, lait du tigre et quinoa gourmand à la menthe fraiche.

Poulet Général TAO aux pépites de poulet en tempura sauce aigre douce (orange, soja…), wok de légumes croquants et nouilles chinoises.

Omelette japonnaise farcie (avocat, concombre et edamame) sauce okonomi et sa salade piémontaise au wasabi et petits pois.

Filets de maquereau juste saisis, chutney de tomates au gingembre, fondue d’oignons doux aux tomates cerises et galette de socca.

Filet de « Saint-pierre » cuit à l’unilatérale, sauce vierge aux agrumes (orange, pamplemousse rose et citron), boulgour au
grec et pesto de basilic et herbes fraiches à la pistache et aux noix.

Filet de boeuf, beurre à l’ail confit et pignons de pin, croustillant de polenta crémeuse au piment d’Espelette et son coeur coulant à
l’ « Etorki » (fromage de brebis), coulis de poivrons grillés au jambon de bayonne.

Plat du jour + Choix d’un dessert du jour.

Entrée du jour + Plat du Jour + Choix d’un Dessert du jour.

Entrée du jour + Plat du Jour + Choix d’un Dessert du jour.

Une Entrée au choix

Tartelette croustillante de tomates, fêta, aneth et pastèque, crème d’amande à la ricotta et olives noires et coulis de roquette à l’huile d’olive.
ou
Quesadillas « poulet curry mango » gratiné au cheddar et salade de maïs à la mangue et à la coriandre.

+

Un Plat au choix

Poulet Général TAO : pépites de poulet en tempura sauce aigre douce (orange, soja…), wok de légumes croquants et nouilles chinoises.
ou
Omelette japonnaise farcie (avocat, concombre et edamame) sauce okonomi et sa salade piémontaise au wasabi et petits pois.
ou
Filets de maquereau juste saisis, chutney de tomates au gingembre, fondue d’oignons doux aux tomates cerises, galette de socca.

+

Un Dessert du Jour Maison

Au choix parmi la carte de saison.

Une Entrée au choix

Tartare de canard au tamarin, citron vert et cacahuètes, pousses de soja marinée et oeufs frits à l’huile de sésame et nouilles de riz.
ou
Ceviche de dorade royale aux fruits de la passion, oignons rouges pickled, piment antillais, lait du tigre et quinoa gourmand à la menthe fraiche.
+

Un Plat au choix

Filet de boeuf, beurre à l’ail confit et pignons de pin, croustillant de polenta crémeuse au piment d’Espelette et son coeur coulant à
l’ « Etorki », coulis de poivrons grillés au jambon de bayonne
ou
Filet de « Saint-pierre » cuit à l’unilatérale, sauce vierge aux agrumes
(orange, pamplemousse rose et citron), boulgour au yaourt grec et pesto de basilic et herbes fraiches à la pistache et aux noix

+

Un Dessert au choix

Financier à l’huile d’olive, citron et pavot, confiture d’olives noires.
ou
Fondant au chocolat à l’orange, curd d’agrumes au Grand Marnier.

Dessert selon inspiration du chef et selon la saisonnalité des produits.

Financier à l’huile d’olive, citron et pavot, confiture d’olives.

Fondant au chocolat à l’orange, curd d’agrumes au Grand Marnier.