La Carte

Servi uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés.

Chawanmushi aux champignons, salade forestière à la japonaise et chips de riz aux algues nori.

Queue de castor (beignet québécois), pancetta grillée, cheddar et déclinaison de légumes rôtis à l’érable et piment d’espelette.

Cannoli au canard confit, mayonnaise épicée (Sriracha, cébettes et sésames grillés), salade de riz vénéré à la mangue, coriandre et citron vert.

Escalope de foie gras poêlée, ananas rôtis, feuilleté d’oignons aux épices douces et coulis d’ananas et vanille au balsamique
Blanc.

Poulet Général TAO aux pépites de poulet en tempura sauce aigre douce (orange, soja…), wok de légumes croquants et nouilles chinoises.

Joues de boeuf confites façon carbonade flamande (bière brune, moutarde et pain d’épices) et gnocchis à la parisienne gratinés.

Dos de cabillaud nacré, salade tiède de pommes de terre et bulots à l’aïoli et sa crème « vichyssoise » aux herbes fraiches (aneth,
persil et roquette)

Médaillons de lottes, gambas croustillantes, oeuf mollet mariné, nouilles udon, petits légumes et bouillon thaï aux crevettes, gingembre et citronnelle.

Pigeonneau rôti sauce vigneronne au cassis, bubble gaufres de pommes de terre et céleri aux cranberries et salade de chou rouge
et pommes au vinaigre de framboise.

Plat du jour + Choix d’un dessert du jour.

Entrée du jour + Plat du Jour + Choix d’un Dessert du jour.

Entrée du jour + Plat du Jour + Choix d’un Dessert du jour.

Une Entrée au choix

Chawanmushi aux champignons, salade forestière à la japonaise et chips de riz aux algues nori.
ou
Queue de castor (« beignet » québécois), pancetta grillée, cheddar et déclinaison de légumes rôtis à l’érable et piment d’espelette.

+

Un Plat au choix

Poulet Général TAO : pépites de poulet en tempura sauce aigre douce (orange, soja…), wok de légumes croquants et nouilles chinoises.
ou
Joues de boeuf confites façon carbonade flamande (bière brune, moutarde et pain d’épices) et gnocchis à la parisienne gratinés.
ou
Dos de cabillaud nacré, salade tiède de pommes de terre et bulots à l’aïoli et sa crème « vichyssoise » aux herbes fraiches.
(aneth, persil et roquette)

+

Un Dessert du Jour Maison

Au choix parmi la carte de saison.

Une Entrée au choix

Cannoli au canard confit, mayonnaise épicée (sriracha, cébettes et sésames grillés), salade de riz vénéré mangue, coriandre et citron vert.
ou
Escalope de foie gras poêlée, ananas rôtis, feuilleté d’oignons aux épices douces et coulis d’ananas et vanille au balsamique blanc.

+

Un Plat au choix

Pigeonneau rôti sauce vigneronne au cassis, bubble gaufres de pommes de terre, céleri et cranberries et salade de chou rouge et pommes au vinaigre de framboise.
ou
Médaillons de lotte façon « ramen »: médaillons de lotte, gambas croustillantes, oeuf mollet mariné, nouilles udon, petits légumes et bouillon thaï aux crevettes, gingembre et citronnelle.

+

Un Dessert au choix

Fondant au chocolat blanc et à la pistache.
ou
Soufflé glacé rhum et châtaigne.

Dessert selon inspiration du chef et selon la saisonnalité des produits.

Fondant au chocolat blanc et à la pistache.

Soufflé glacé rhum et châtaigne.